おいしいタラバ蟹を選ぶ

タラバ蟹のついたおせちを注文する場合は、こちらでタラバ蟹を選ぶ訳にもいきませんが、知識としておいしいタラバ蟹はどんなものかを知っておきましょう。

同じ海で獲れるタラバ蟹でも季節外では、やはり、身入りも落ちますし、味も落ちます。
ボイルするには大きな釜が必要で、茹で時間によっても味は別物になります。
蟹を茹でる塩加減や茹で時間はとても微妙で難しいんです。

プロにボイルしてもらったカニの方が失敗がなく、まちがいがなく安心です。

店頭で買うなら持ち上げてみてずしっと重みを感じるもの。
見た目では甲羅が綺麗なものより、汚れているもの、触ってみて甲羅が柔らかいものより、硬い物を選ぶのが鉄則です。
素人は見た目鮮やかなキレイな蟹を選んでしまいます。
おいしくない脱皮直後のカニはまだピカピカに綺麗なんです!



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